الكليجة العراقية نوع من انواع المعجنات العراقية المشهورة جدا والتي تقدم في كل وقت مع الشاي وخاصة في الاعياد.
هل تعرفين وصفة الكليجة العراقية؟ إليك خطوات تحضيرها.
– المقادير
– 4 كوب دقيق ابيض
– 1,1/2 كوب مخلوط سمنة وزبدة مذوبة
– ملعقة صغيرة ملح
– 4 ملاعق كبيرة سكر
– بيضة
– 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة
– هيل مطحون
– ملعقة كبيرة خميرة
– للحشوة
– تمر منزوع النوى ومحموس قليلا بالزيت مع رشة هيل.
– سمسم مطحون مخلوط مع سكر ورشة هيل.
– جوز مكسر مع رشة قرفة وهيل وقليلاً من السكر.
– جوز الهند مخلوط مع سكر ورشة هيل.
– طريقة التحضير
١- نذوب السمنة والزبدة ونتركها تبرد.
٢- نخلط المواد الجافة بعد نخلها.
٣- نذوب الخميرة مع رشة سكر وماء دافئ للعجن ونتركها تتفاعل.
٤- بعد خلط المواد الجافة، نقوم بحفرة في الوسط ونصبّ كمية الدهن بالتدريج ونفرك الدقيق بالسمنة. نظل نضيف السمنة ونفرك الدقيق حتى يدخل الى كل جزيئات الطحين.
٥- نضيف الخميرة والماء والبيضة المخفوقة ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية. نغطيها ونتركها تختمر لمدة 2/1 ساعة أو حسب حرارة المكان.
٦- نقوم بكرة صغيرة من العجينة ونفتحها ونحشيها بأي نوع من الحشو تمر او جوز او سمسم او جوز هند.
٧- ندهن الوجه بالحليب او بصفار بيضة مع رشة سكر.